2月28日限定プラン　”長浜産天然とらふぐ”を味わう、一夜限りの特別ディナー

ふぐの有名な観光地である下関や大分臼杵と同じ豊穣の漁場で育ち、肱川から流れ込む豊富な養分を吸収した大洲市長浜産のとらふぐ。都市部の一流料理店からも高い評価を得るその品質は、知る人ぞ知る逸品です。

しかし今、漁師や取り扱い店の激減により、大洲のふぐ文化は絶滅の危機に瀕しています。

このコースは、大洲が誇るふぐ文化を次世代へ継承するため、1日限定で提供する特別プラン。NIPPONIA HOTEL 大洲 城下町のシェフが磨き上げたフレンチの技術で、とらふぐの魅力を最大限に引き出したフルコースをお楽しみいただきます。

プラン概要

プラン販売日

2026年2月28日（土）
※当日チェックイン・ご宿泊のお客様

料金に含まれるもの

・長浜産とらふぐを使用したフレンチの特別ディナーコース
・スタッフによるとらふぐのご説明

ご希望の方へ、お料理に合わせたペアリングのご提案をさせていただきます。
※ご宿泊の料金は含んでおりません。専用の宿泊プランでご予約をお願いいたします。

ご予約はこちらから

コースメニュー

当日お楽しみいただくのは、長浜産のとらふぐを使用したフレンチフルコース。

昔から、一級河川肱川が注ぎ込む長浜沖は、天然とらふぐの漁場として知られており、その品質・味とともに都市部の一流料理店から高い評価を獲得しています。
そんな知る人ぞ知る、大洲市長浜産のとらふぐ。フレンチの技術と合わせて、とらふぐの魅力を最大限に引き出したお料理をお楽しみください。

コース内容

・ふぐのコロッケ
・ふぐのカルパッチョ
・白子のフラン　ヒレのコンソメ
・ふぐのカダイフ巻き　春菊のソース
・ふぐのロースト　赤ワインソース
・ふぐのリゾット　
・パティシエ特製デザート

※上記メニューは一例です。

シェフ紹介

杉本 和弥

2002年神戸北野ホテルに入社し、山口浩シェフの元、ベルナール・ロワゾ―氏の理論的でサイエンスな技法、時代の流れや感性を理解し料理に取り入れる方法を習得。2014年には伊豆のアルカナイズにて、その土地の生産者たちに出会い、触れ合うことで、なぜ東京ではなく、ここで食すのか、ここでしかなぜ味わえないのか、意図や意味を考えるうちに様々な土地、そこから生まれる食材の魅力の虜に。その場、その時にしか味わえない地方の食材を愉しんでいただくことの大切さ、料理を通じて大洲の素晴らしさを発信し続けています。